LE PAIN D'EPICES

Que de bon souvenir d'enfance, pour moi c'etait le pain d'epice Prosper.

Mais si "prosper youpla boum et c'est le roi du pain d'epices"!!!!!!

Maintenant que je suis maman et sensible à ce que l'on mange j'ai voulu tenter de faire ce pain d'epices maison.

Pour la recette j'ai choisi celle de saveur alias la petite lolie que j'ai légèrement modifié

(la recette original se trouve sur le site de supertoinette)

Ce pain d'epices est divin et pour rien au monde je n'acheterai de l'insustriel!!

La recette:

125g de farine de seigle

125 g de farine blanche

150 g de miel d'acacia (perso j'ai mis 20Og)

100 g de sucre (perso j'ai mis 80g)

20 cl de lait (ou lait de soja)

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

4 cuillérées de 4 epices

1 jaune d'oeuf

Dans un bol mélangez les 2 farines, la levure, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et le lait.

Faites tiédir pour dissoudre le sucre et le miel dans le lait.

Ajoutez le jaune d'oeuf dans le bol contenant la farine, puis versez le lait au miel.

Mélangez vous devez obtenir une pâte homogène .

Laissez reposer la pâte 1 heure voire plus.

Préchauffez le four à 175°c puis enfournez pour 40-45 minutes environ. La lame du couteau doit ressortir sèche quand le pain d'épices est cuit.

Sortir le pain d'epices du moule et le mettre sur le coté sur grille et le laissé refroidir

Je vous conseille de le deguster avec du beurre neutre ou salé ou bien avec un morceau de foie gras

il est encore meilleur le lendemain et une semaine après!

les poules!

mes 3 graces dans le jardin

Le retour et les poules!

Je suis de retour, je n'avais pas abandonner la cuisine pour autant mais des changements dans ma vie ont fait que j'avais arrêté de publier des recettes

De retour avec une nouvelle passion : mes poules et oui cela peut étonner mais cela faisait longtemps que je voulais un animal et mr chbrina disait toujours non a toutes propositions

Ma voisine a des poules et elle m'a filé le virus un petit tour chez elle pour avoir un aperçu d'un poulailler; des plans faient par mr chbrina (facile il est architecte) et grand tour chez casto,leroy merlin, poisson st eloi (la meilleure quincaillerie du monde)

Et voilà le résultat:

Le flan pâtissier comme chez votre boulanger

Qui n'a pas rêver de faire un flan pâtissier mais comme celui du boulanger.

Votre voeux va être exaucé.

La recette

1 pâte feuilletée ou brisée faites maison (bien sur!) ou celle de chez picard

1 litre de lait


160 à 180 g de sucre


120 g de maïzena


2 oeufs entier+un jaune


1 sachet de sucre vanillé



Prendre la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte ou à manquer.


Dans une casserole faire bouillir les 3/4 du litre de lait avec le sucre


Mélangez le quart de litre de lait restant (1 verre ) avec la maïzena, les oeufs.


Lorsque le lait est bouillant ( j'insiste sur le mot bouillant)
retirer la casserole du feu et verser tout doucement le mélange (oeufs +lait+maïzena) et mélanger jusqu'à épaississement .


Verser le tout sur la pâte feuilletée.


Mettre à four préchauffé, th7 pendant 40 min


Faire attention à ce que le dessus du flan ne noircie pas de trop



Laisser refroidir le flan, puis le mettre au réfrigérateur




ALORS???? FACILE!!

LES SHORTBREADS DE JAMIE OLIVER

Lorsque j'achète un nouveau bouquin de cuisine, je commence toujours par feuilleter les pages des desserts.

Je viens d'acheter le bouquin de Jamie Oliver "Cook" même rituel, j'ai commencé par les pages des desserts.

Et la je suis tombée sur la recette de shortbread ou "sablé écossais

Vu que ma petite famille, surtout mon homme aime les sablés (surtout les shortbreads), j'ai décidé de faire la recette des shortbreads qui selon Jamie Oliver serait la meilleur recette au monde.

La particularité de cette recette est l'utilisation de la semoule qui rend le biscuit plus croquant,nul besoin de liquide pour ces biscuit.

Je peux dire qu'ils sont terribles!!

La recette

250g de beurre à température ambiante et un peu plus pour le moule

125g de sucre en poudre (perso j'ai mis du sucre du canne) et un peu plus pour saupoudrer

250g de farine tamisée

125g de semoule ou farine de maïs

Préchauffez le four à 150°C

Vous pouvez utiliser un moule carré(n'oubliez pas de le beurrer) ou vous pouvez utiliser des emportes pièces

Travaillez le beurre et le sucre ensemble avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.

Ajoutez la farine et la semoule (ou farine de mais).

Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné

2 méthodes:

1. Etalez la pâte avec une épaisseur de 2 cm et la mettre dans un moule carré, piquez la pâte puis faire cuire pdt 50 min,saupoudrez de sucre,laissez-le refroidir et decoupez le en plusieurs carrés.
   
2. Etalez la pâte sablée et utilisez des emportes pièces, faites cuire pdt une dizaine de min afin d'obtenir une coloration blond pale

je vous conseille de deguster ces sablés avec un bon thé!!!

LE RETOUR

Je suis de retour après 2 longs mois d'absence avec un nouvel ordinateur portable et un nouveau job (enfin même job mais dans un nouvel hopital debut le 1er avril).

Quand les machines nous lachent!

Mon ordinateur m'a honteusement laché en pretextant qu'il lui manquait un fichier ddl ou dll 32????!!!!!!!!!!

Donc plus de nouvelles recette.

Je continue à cuisiner, à prendre des photos en même temps je suis à la recherche de ce fameux fichier!

A bientot !!!!!

Les Sablés Viennois de Noa

Maman maman je veux des gâteaux s'il te plait!
Demander si gentiment je ne pouvais pas refuser.

Aussitôt dit aussitôt fait...

J'achète rarement des gâteaux industriels, car ils contiennent trop de sucre et de matières grasses qui servent à dissimuler qu'une chose : le manque de gout.
Les seuls qui peuvent rentrer dans mon placard sont : les gâteaux thé (j'en suis fan).

Cette fois j'avais décider d'expérimenter une recette de sablés, car ma précédente fournée était un désastre à tel point qu'on aurait pu se casser une dent en tentant de les manger!

Pour cela il me fallait un excellent bouquin de pâtisserie, mon choix fut porté sur Pierre Hermé s'il vous plait!

Maitre la recette!

Sablés viennois

Ingrédients:

• 225g de farine

• 190g de beurre à température ambiante

• 75g de sucre glace

• 30g blancs d'œufs

• 2 pincées de fleur de sel

• 1/4 de cuillères à café de vanille en poudre ou l'intérieur d'une demi-gousse de vanille fendue et grattée

Mettez le beurre dans une terrine; fouettez le pour le rendre moelleux et léger
Ajoutez-le sel, le sucre, la vanille, le blanc d'œufs et enfin la farine.
Des que la farine est incorporée cessez de travaillez la pâte.

Faites la glisser dans une poche munie d'une douille cannelée moyenne
sur une plaque revêtue de papier siliconé, dressez la pâte en "W".
Faites cuire les petits gâteaux en plusieurs fois, au four chaud, à 180°C pendant 12 à 15 min
laissez-les refroidir sur une grille, vous pouvez les parsemer de sucre glace.

Conservation: dans une boite hermétique

Je vous conseille de déguster ces petits gâteaux avec un excellent thé!

Meilleurs vœux pour cette année 2008!!!!!!!!!