Les Sablés Viennois de Noa
Maman maman je veux des gâteaux s'il te plait!
Demander si gentiment je ne pouvais pas refuser.
Aussitôt dit aussitôt fait...
J'achète rarement des gâteaux industriels, car ils contiennent trop de sucre et de matières grasses qui servent à dissimuler qu'une chose : le manque de gout.
Les seuls qui peuvent rentrer dans mon placard sont : les gâteaux thé (j'en suis fan).
Cette fois j'avais décider d'expérimenter une recette de sablés, car ma précédente fournée était un désastre à tel point qu'on aurait pu se casser une dent en tentant de les manger!
Pour cela il me fallait un excellent bouquin de pâtisserie, mon choix fut porté sur Pierre Hermé s'il vous plait!
Maitre la recette!
Sablés viennois
Ingrédients:
- 190g de beurre à température ambiante
- 2 pincées de fleur de sel
- 1/4 de cuillères à café de vanille en poudre ou l'intérieur d'une demi-gousse de vanille fendue et grattée
Mettez le beurre dans une terrine; fouettez le pour le rendre moelleux et léger
Ajoutez-le sel, le sucre, la vanille, le blanc d'œufs et enfin la farine.
Des que la farine est incorporée cessez de travaillez la pâte.
Faites la glisser dans une poche munie d'une douille cannelée moyenne
sur une plaque revêtue de papier siliconé, dressez la pâte en "W".
Faites cuire les petits gâteaux en plusieurs fois, au four chaud, à 180°C pendant 12 à 15 min
laissez-les refroidir sur une grille, vous pouvez les parsemer de sucre glace.
Conservation: dans une boite hermétique
Je vous conseille de déguster ces petits gâteaux avec un excellent thé!
